Varför honung inte ska värmas upp över 40 grader: hur hög temperatur förstör användbara enzymer

Många människor gillar att lägga till honung i varmt te, omedvetna om konsekvenserna av denna åtgärd.

Vid uppvärmning förlorar denna värdefulla produkt de flesta av sina unika fördelaktiga egenskaper, enligt korrespondenten för .

Den främsta anledningen ligger i den komplexa kemiska sammansättningen av naturlig honung. Den innehåller mer än 300 biologiskt aktiva föreningar, inklusive enzymer, vitaminer och antioxidanter.

Dessa föreningar, särskilt enzymerna diastas och invertas, är extremt känsliga för förhöjda temperaturer. Redan vid upphettning till över 40 grader Celsius börjar de brytas ned irreversibelt.

Vid temperaturer över 60 grader Celsius utlöses bildningen av hydroximetylfurfural i honung. Detta ämne anses vara potentiellt skadligt om det konsumeras regelbundet i stora mängder.

Hur man förhindrar vitlök från att bli blå i marinaden: 3 beprövade sätt för hemmakockar

Varm honung förvandlas alltså från en läkande produkt till en vanlig söt sirap. Du får i dig kalorierna men går miste om alla hälsofördelar.

Konsumtion av en sådan produkt kommer inte att ge de fördelar du förväntar dig. De immunmodulerande och antibakteriella egenskaperna kommer att gå nästan helt förlorade.

För att bevara honungens fulla värde är det viktigt att aldrig utsätta den för intensiv värmebehandling. Denna regel gäller särskilt för personer som använder den för medicinska ändamål.

Tillsätt alltid honung i en varm, inte kokande, dryck för att hålla enzymerna aktiva. Vätskans idealtemperatur bör inte överstiga 40 grader.

När du väljer honung ska du vara uppmärksam på dess konsistens och färg, eftersom vissa skrupelfria producenter kan pastörisera den. Naturlig ouppvärmd honung kristalliserar med tiden, vilket är ett tecken på dess kvalitet.

Förvara produkten i en tätt försluten glasbehållare på en sval och mörk plats. På så sätt bevarar du dess välgörande egenskaper under lång tid.

Nu förstår du varför det är så viktigt att förhindra att honung överhettas. Använd den här kunskapen för att få ut mesta möjliga av denna fantastiska naturprodukt.

Om du följer dessa enkla regler kan du inte bara njuta av honungens goda smak utan också av dess läkande kraft. Din hälsa kommer att tacka dig för detta medvetna förhållningssätt.

Läs också

• Varför baka apelsinskal i ugnen: 3 praktiska sätt att använda dem
• Hur man kan bli av med fisklukt i köket: beprövade metoder för disk och luft