Lägg till nötter i sallad i sin naturliga, råa form, omedveten om den dolda potentialen hos denna ingrediens.
Ett sådant beslut berövar rätten en hel palett av smaker och aromatiska noter, rapporterar -korrespondenten.
Råa nötter har ofta en ganska tät och lite fast konsistens, som inte alltid harmonierar med delikata salladsblad. Deras smak kan bli mildare och inte alltid så framträdande i en kall rätt.
Pixabay
Det främsta skälet till bakning är att kraftfullt avslöja de eteriska oljor som är gömda i kärnorna. När de utsätts för värme börjar dessa oljor aktivt frigöras och omvandlas.
Den kemiska Maillard-reaktionen som uppstår mellan aminosyror och sockerarter är ansvarig för denna magiska process. Denna reaktion färgar inte bara nötterna i en utsökt gyllene färg, utan ger också upphov till hundratals nya smakämnen.
Nötens smak blir djup, rik och verkligt nötaktig, och inte bara rå. Samtidigt försvinner den eventuella bitterhet som kännetecknar vissa råa sorter.
Kärnornas konsistens förändras dramatiskt och blir krispiga och spröda. Denna krispighet får en helt annan kvalitet och kvarstår även bredvid en saftig dressing.
Om bakningen försummas kan nötterna helt enkelt försvinna bland de andra ingredienserna utan att ha någon betydande inverkan på den gastronomiska upplevelsen. Som ett resultat kommer maträtten att sakna den smak som skiljer den från den vanliga blandningen av ingredienser.
För korrekt bakning ska råa nötter spridas i ett enda lager på en torr bakplåt. Ugnen bör förvärmas till en temperatur på 160-180 grader Celsius.Tillagningstiden är vanligtvis mellan 8 och 12 minuter, men det är viktigt att hålla ett öga på färg och arom. Det är lätt att se när den är klar genom den gyllene färgen och uppkomsten av en stark, lockande doft.
Omedelbart efter ugnen ska nötterna överföras till en kall platta eller pergament så att de inte fortsätter att koka från restvärmen. Denna teknik gör att du kan uppnå en perfekt konsistens utan risk för att bränna.
De kylda rostade nötterna kan saltas lätt eller smaksättas med lite sojasås för att förstärka smaken. Tillsätt dem i salladen i slutet, precis före servering.
Denna enkla metod kommer för alltid att förändra din uppfattning om sallader och öppna upp nya aspekter av välbekanta livsmedel. Du kommer att börja uppskatta de komplexa smakerna och belönas med komplimanger från dina gäster.
Läs också
- Varför du behöver blötlägga bröd i mjölk för köttfärs: hur det påverkar strukturen på kotletter
- Varför bovete blir till mos: det största misstaget när du lagar mat i en kruka
