Fisk är en oemotståndlig källa till protein och omega-3-fettsyror, men många människor avskräcks av dess distinkta doft.
Denna lukt är ofta anledningen till att människor avvisar den hälsosamma produkten, rapporterar en -korrespondent.
Lukten av färsk fisk skapas av flyktiga föreningar som frigörs av bakterier och oxidationsprocesser. Havsfisk kan ha en jodsmak, medan sötvattensfisk ofta luktar tina på grund av ämnet geosmin.
TUT NYHETER
Fisk som har förvarats felaktigt eller som har börjat ruttna kan lukta särskilt starkt. En färsk slaktkropp ska ha en neutral lukt som påminner om havet eller floden.
En nyckelroll i kampen mot lukt spelas av korrekt förberedelse av produkten för tillagning. Fisken ska rengöras noggrant från fjäll och insidan och den mörka filmen inuti buken ska tas bort.
En effektiv metod för att eliminera lukt är blötläggning i mjölk. Mjölkproteiner binder de flyktiga föreningar som orsakar den obehagliga lukten.
Mjölk innehåller också fosfolipider som omger luktmolekylerna och neutraliserar dem. Resultatet blir att fisken blir mer delikat i smaken och förlorar de skarpa tonerna.
Citronsaft fungerar som ett naturligt oxidationsmedel som förändrar luktämnenas kemiska struktur. Den sura miljön i citronen hämmar luktämnenas aktivitet.
Kombinationen av mjölk och citron har en synergistisk effekt som gör att lukten neutraliseras helt. Fisken blötläggs först i mjölk och stänks sedan med citronsaft innan den tillagas.
För bästa resultat räcker det med att blötlägga filéerna i mjölk i trettio minuter. Därefter torkas fisken av med en pappershandduk och citronsaften används efter önskemål.
Denna metod är lämplig för de flesta flod- och havsfiskar som är avsedda för stekning eller bakning. Den är särskilt effektiv för arter som karp, gädda och makrill.
Efter tillagning av fisk kan lukten sitta kvar på händer och köksredskap. Torka av händerna och redskapen med en citronskiva eller ättika för att få bort lukten.
Genom att följa dessa enkla steg kan du njuta av läckra och hälsosamma fiskrätter. Du kommer att kunna inkludera denna värdefulla produkt regelbundet i din kost utan några obehagliga konsekvenser.
Läs också
- Hur man skyddar spannmål från buggar i köket: den enkla användningen av lagerblad
- Hur man torkar skor snabbt efter regn: en nödmetod med en hårtork för total komfort
