Bittra gurkor är ett vanligt problem för många trädgårdsodlare och förstör smaken på skörden.
Denna bitterhet orsakas av ett speciellt ämne som växten producerar som svar på ogynnsamma förhållanden, rapporterar .
Ämnet cucurbitacin ansamlas främst i gurkans skal och stjälk. Den ökade koncentrationen är växtens naturliga försvarsreaktion på den stress som den utsätts för.
Den främsta orsaken till sådan stress är oftast felaktig och oregelbunden vattning. Kraftiga svängningar mellan torka och riklig markfuktighet utlöser biokemiska processer i växten, vilket leder till syntes av bitterhet.
Mekanismen fungerar genom brott vattenbalans i blad- och fruktceller. Vid fuktbrist saktar växten ner alla processer, och vid överskott – den har inte tid att anpassa sig, vilket framkallar produktionen av cucurbitacin.
Förutom vattning inkluderar stressfaktorer kraftiga förändringar i dag- och nattemperaturer. Kallt väder, särskilt under 10 grader Celsius, bidrar också till bitter frukt.
Brist på näringsämnen i dålig jord försvagar växten och gör den mer sårbar. Överdrivet direkt solljus under hela dagen, som orsakar överhettning av bladen, har samma negativa effekt som torka.
Om problemet ignoreras kan det sluta med att du får en skörd med mestadels osmaklig frukt. Bitterheten försvinner inte när gurkorna är mogna och kan göra dem olämpliga att äta färska eller tillaga.
Att förebygga problemet är mycket enklare än att hantera det efter att frukten har dykt upp. Nyckeln är att hålla jorden på ett konsekvent måttligt fuktinnehåll genom hela rotdjupet.
Vattna gurkor med varmt, tempererat vatten strikt vid roten och undvik fukt på bladen. Den bästa tiden för vattning är tidigt på morgonen eller kvällen, när solen inte är aktiv.
Vid varmt och soligt väder bör vattningsfrekvensen ökas och vid molnigt och svalt väder bör den minskas. Att täcka jorden runt växterna med halm eller gräsklipp hjälper till att hålla kvar fukten längre och stabiliserar rottemperaturen.
För odling, välj moderna hybrider som är genetiskt utformade för att vara bitterfria. Sådana sorter och hybrider är märkta F1 och är mindre benägna att ackumulera cucurbitacin, även under stressiga förhållanden.
Om du redan har plockat en bitter gurka kan situationen delvis avhjälpas genom att skära bort delen med stjälken och skala skalet. Att blötlägga skalade gurkor i kallt vatten i några timmar hjälper också till att ta bort en del av bitterheten.
Läs också
- Varför spraya äppelträd med fermenterad mjölkprodukt: mekanismen för att skapa en skyddande barriär
- Hur man förbereder pioner för frodig blomning: regler för plantering och vård för framgångsrik spirande
