Ställs inför en situation där bananerna du köper plötsligt blir mörka och för mjuka.
Sådana frukter verkar olämpliga att äta, även om deras verkliga värde bara ökar, rapporterar korrespondenten för .
Övermogna bananer har den sötaste möjliga smaken och den intensiva aromen på grund av den naturliga omvandlingen av stärkelse till sockerarter. Det är denna naturliga sötma som gör att desserter kan skapas utan tillsats av raffinerat socker eller andra sötningsmedel.
Huvudhemligheten med att göra den perfekta glassen ligger i den korrekta strukturen hos den frysta bananmassan. För att uppnå en krämig konsistens som liknar klassisk glass är det nödvändigt att helt hugga frukten till tillståndet av homogen puré.
Den vetenskapliga förklaringen till denna process är förstörelsen av bananens cellulära struktur och den enhetliga fördelningen av mikroskopiska iskristaller. Ju finare mospartiklarna är före frysning, desto mer delikat och smidig blir den slutliga konsistensen.
För att göra en grundläggande version av glass behöver du bara skala och skiva övermogna bananer i medeltjocka cirklar. Lägg skivorna på en tallrik eller bricka klädd med pergamentpapper för att förhindra att de klibbar ihop under den första frysningsprocessen.
Lägg bananerna i frysen i minst fyra timmar eller tills de är helt härdade. Frysta fruktskivor kan förvaras i en tät påse eller behållare i flera månader, så att du alltid har en bas för en hälsosam efterrätt till hands.
Lägg den erforderliga mängden frysta bananer i skålen på en högeffektiv mixer eller matberedare för att hacka. Vispa blandningen på hög hastighet, stanna ibland och rör om innehållet med en spatel för att uppnå en jämn konsistens.
Bananerna kommer först att bli fina smulor, sedan utveckla en kesoliknande konsistens och slutligen bli släta och krämiga. Hela processen tar vanligtvis mellan tre och fem minuter, beroende på kraften i din matlagningsutrustning.
Den färdiga glassen kan serveras omedelbart och njuta av den mjuka sorbetliknande konsistensen. Om du vill ha en tjockare konsistens kan du överföra blandningen till en lämplig behållare och kyla i frysen i ytterligare en timme.
En sådan dessert fungerar som en utmärkt bas för många variationer och smakexperiment. Lägg till en sked kakaopulver, en handfull frysta bär, en nypa kanel eller lite nötpasta för att skapa en ny gastronomisk upplevelse.
Regelbunden konsumtion av bananglass i stället för traditionella sötsaker hjälper till att normalisera matsmältningen tack vare dess höga fiberinnehåll. Kalium och magnesium i frukten har en gynnsam effekt på hjärt-kärlsystemet och bidrar till att upprätthålla ett optimalt blodtryck.
Det här enkla receptet öppnar upp för nya möjligheter att minska matsvinnet och medvetet konsumera. Du får inte bara en hälsosam dessert, utan du bidrar också till att lösa problemet med hållbar livsmedelsanvändning.
Läs också
- Varför du ska låta din olivier infusera: den enkla hemligheten bakom perfekt smak från kockar
- Varför jästdegen faller av i ugnen: 3 lösningsmisstag som även erfarna hemmafruar gör
