Många hemmafruar står inför en situation där de bara lyckas pressa några droppar dyrbar juice från en färsk citron.
Detta problem är särskilt irriterande när man förbereder såser, bakverk eller uppfriskande drycker som kräver en stor mängd citrusvätska, rapporterar .
Den främsta orsaken till det låga juiceutbytet ligger i citronmassans täta cellstruktur. De mikroskopiska cellerna som är fyllda med juice är säkert skyddade av starka cellulosacellväggar, som inte lätt förstörs av enkel pressning.
Frysning av citroner fungerar som en effektiv och naturlig förstörare av dessa celler. De iskristaller som bildas sliter bokstavligen sönder cellväggarna från insidan och ut, vilket avsevärt försvagar hela fruktköttets struktur.
När de har tinats förlorar de tidigare hårda cellmembranen sin elasticitet och blir mer böjliga. Som ett resultat av detta krävs mycket mindre mekanisk ansträngning för att utvinna saften och juiceutbytet ökar med i genomsnitt 30-40 procent.
Om man ignorerar denna metod leder det till ständig överkonsumtion av frukt och onödigt ekonomiskt slöseri. Inte nog med att man inte får ut rätt mängd juice, man måste också köpa fler citroner för att uppnå den önskade smakeffekten.
Förutom mer juice ger frysning dig en annan betydande fördel – enkel bearbetning. Frysta citroner släpper inte bara ifrån sig mer vätska, utan är också mycket lättare att riva skalet av.
Före frysning bör citroner tvättas noggrant under varmt vatten med en borste för att ta bort eventuella spår av vax och smuts. Torka sedan frukten torr med en pappers- eller bomullshandduk.
Helt torkade citroner kan läggas i frysen hela, färdigförpackade i en påse eller matfilm. De kan också skäras i skivor eller cirklar och frysas in i ett lager på en platt platta för att vara lätta att använda senare.
Ta ut citronen ur frysen 10-15 minuter innan du ska använda den, så att den tinar något men inte hinner värmas upp helt. Det är i detta lätt upptinade tillstånd som citronen kommer att juice perfekt och riva lätt.
För att få ut maximal mängd juice kan en lätt tinad citron rullas med lite tryck på bordet innan den skärs. Denna enkla teknik kommer att ytterligare bryta upp eventuella cellstrukturer som förblir intakta.
Att använda fryst citron öppnar upp för nya möjligheter i matlagningen och gör smaken på rätterna mer intensiv och ljus. Du kan göra lemonader, marinader och desserter utan att behöva oroa dig för att citrusjuicen ska ta slut.
På så sätt blir en enkel frys ett kraftfullt verktyg för alla som värdesätter praktiska och effektiva lösningar i köket. Denna metod kräver ingen extra kostnad, men ger konkreta fördelar och sparar tid, pengar och ansträngning.
Läs också
- Hur du rengör din mikrovågsugn utan kemikalier: varför citron och en pappershandduk kan ta bort fett bättre än geler
- Hur man tvättar disk med fett: varför varmt vatten slår kallt vatten
