Potatissallad blir ofta en besvikelse när ingredienserna förlorar sin form och blir till en smaklös sörja.
Orsaken till detta kulinariska misslyckande är vanligtvis felaktig beredning av huvudkomponenten – potatis, rapporterar -korrespondenten.
Många kockar har för vana att salta vattnet under tillagningen utan att tänka på de biokemiska processerna inuti knölen. Salt skapar en skillnad i osmotiskt tryck mellan miljön och potatiscellerna.
TUT NYHETER
Som ett resultat av denna obalans börjar cellerna aktivt släppa ut fukt i det kokande vattnet. Denna process fortsätter under hela tillagningstiden och berövar potatisen sina egna juicer.
Nyckelproblemet är störningen av cellväggarnas integritet, som förlorar elasticitet på grund av fuktförlusten. Dessa potatisar blir för fuktiga och lösa efter skalning och skivning.
Överflödig fukt inuti knölen kommer oundvikligen att komma in i den färdiga salladen och späda ut dressingen. Följden blir att majonnäsen eller dressingen separerar och rätten får ett oaptitligt vattnigt utseende.
Avsaknaden av salt under tillagningen gör att potatisen behåller sin naturliga fukt och stärkelse inuti cellerna. Det mantlade skalet fungerar som en naturlig barriär som minimerar vatteninträngning.
När potatisen är färdigkokt har den en tätare och samtidigt smulig konsistens. Det är den perfekta basen för en sallad där varje bit måste behålla sin form.
Skala varma potatisar kokta utan salt bör skalas försiktigt så att du inte bränner dig. Låt dem svalna något, men låt dem inte svalna helt, annars blir de onödigt hårda.
Skär de beredda potatisarna för sallad efter att de har svalnat helt, så att skivorna blir jämna. Salta skålen endast när du blandar den med andra ingredienser och dressing.
Denna metod gör det möjligt för potatisen att absorbera rätt mängd salt och smak av dressingen jämnt. Du får en sallad med rik smak och perfekt konsistens på varje komponent.
Genom att följa denna enkla regel kommer du för alltid att glömma vattniga och formlösa sallader. Din potatissallad kommer alltid att bli perfekt och ge dig strålande recensioner från din familj och dina gäster.
Läs också
- Hur man använder bitter choklad för viktkontroll: 3 fungerande mekanismer för att tämja sötsuget
- Hur man förhindrar vitlök från att bli blå i marinader: 3 beprövade sätt för hemmakockar
