Att koka det perfekta ägget som är lätt att skala är en utmaning som varje hemmafru har ställts inför.
Många har märkt att gamla ägg skalar bättre än färska, men det betyder inte att du måste offra produktens färskhet, rapporterar .
Hemligheten bakom den svåra rengöringen ligger i det kemiska samspelet mellan äggviteämnena och skalets insida. Syran i färskt protein gör att det binds hårdare till undersidan av skalet, vilket gör att det fastnar.
TUT NYHETER
Bakpulver, eller natriumvätekarbonat, ökar alkaliniteten när det löses i vatten. Denna alkaliska miljö neutraliserar den naturliga surheten i äggvitan under tillagningen.
Som ett resultat av den kemiska reaktionen förlorar proteinet sin förmåga att fästa starkt vid skalets inre membran. Det resulterande skiktet gör att skalet lätt kan separeras från den färdiga produkten.
Utan denna enkla teknik kan även perfekt kokta ägg förvandlas till en sönderdelad massa. Den ständiga kampen med skalen avskräcker matlagning och förstör maträttens utseende.
För att uppnå effekten är det bara att tillsätta en halv tesked bakpulver per liter vatten. Detta är tillräckligt för att ändra pH-värdet i mediet, men det påverkar inte äggens smak.
Lägg äggen i kallt vatten som du redan har tillsatt bakpulver i och koka upp. Denna metod garanterar en jämn uppvärmning och förhindrar att skalen spricker.
Efter kokningen ska äggen omedelbart kylas i isvatten för att skapa en temperaturskillnad. Den plötsliga kylningen hjälper också till att separera äggviteämnena från filmen under skalet.
Att skala dessa ägg är en snabb och trevlig uppgift, och vitorna förblir släta och intakta. Denna metod är särskilt viktig för att förbereda snygga ägg för sallad eller fyllning.
Att använda bakpulver är helt säkert och kräver inte köp av speciella apparater eller produkter. Denna matlagningskunskap är tidtestad och finner en vetenskaplig grund i livsmedelskemi.
Nu kan du koka även de färskaste äggen utan rädsla för skalningsproblem. En liten nypa bakpulver blir din pålitliga köksassistent för perfekta resultat.
Läs också
- Hur man slutar bita på naglarna på 7 dagar: en mindfulnessmetod som förändrar beteendet
- Så rengör du dina golv ordentligt: vilken vattentemperatur stöter verkligen bort smuts
